2/27日のこと・・・
最低気温 -2.2 21:03
最高気温 5.2 00:31
最大風速 12.1 南西 00:52
降雪 3
積雪 53
夜中もひたすら雨の音がしてました。
この時期としては珍しい暖気が入っています。
この日は5時起床で、前日洗って水に漬けてた
米の水分切ります。
米びつのスイッチで計量したのですが・・・
なにかの間違いでかなり多くなってしまった様です。
気が付いたのは、水に漬けてからで遅かった・・・
水切りは2～3時間・・・・
その間に発酵機の準備をあれこれ・・・
米の量が多すぎるので今回はおでん鍋も使います。
そのまんま入れたら接地面が熱くなりすぎるので、段ボール成型して準備しました。
朝飯～
こちらが1回分・・・
今までの経験則で、たぶん乾燥重量3kgほど・・・
もう一つ1升程度に分けたのあります。
こちらは36Lの大鍋で蒸します。
もう一体は、餅つき機の蒸し機能使いました。
こっちの方が先に蒸し上がって、タイムラグの間に麹菌仕込む予定・・・
昨年使ったシーツ探すのに時間掛かってしまった～
アルコール消毒して乾かしてます。
1升に対して2g麹菌投入です。
40℃以下に冷ますため、扇風機使いました。
シーツで丸めておでん鍋に・・・
こちらは3kgに5ｇ麹菌投入～
発酵機に投入しました～
こちらはおでん鍋・・・
それぞれ温度計差し込んで時々モニターしながら温度調節します。
20時間後の翌朝6時頃に第一回手入れ予定・・・
果たして良い麹作ることが出来るのか？