カテゴリー: 漬け物

数日前に注文した酒粕
500ｇ×20個が到着しました～
小分けになってて、面倒なのですが・・・
毎年検索しても、ここが純米カスとしてはここが一番安くて
3年連続です。

生で食べきれないキュウリを塩漬け保存してたの
ザルに上げて、水切りしたの計量しました。
推定200本・・・
生重量は倍以上でしょう～

とりあえずは、5kgの酒粕使って漬け込みました。
酒粕につけ込んで塩抜きします。
19年に、なんにも調べず漬け込みした時には、
水で塩抜きしてしまったので、キュウリがやわやわになって失敗でした。
その時の様子はこちら！

その時の失敗をかてに、翌年からは酒粕につけ込んで塩抜き・・・
翌夏頃に、新たな酒粕に付け直すを繰り返しています。
昨年付けたのはこんな感じ～

20年に付けたキュウリは、かなり良い色になってきてます～

数日前につけ込んだニシン漬け
早いと解ってましたが、試食しました～
浅漬けでしたが・・・
キャベツの甘さが凄く実感出来ました～
:*.;”.*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.”;.*:

生キャベツや粕漬け、キムチなど漬け物試食を兼ねた夕食～

12/1日のこと・・・
最低気温　　　　　　-5.4 21:05
最高気温　　　　　　-2.2 00:04
最大風速　　　　　　12.3 北西 01:32
降雪　　　　　　　　　13
積雪　　　　　　　　　15

夜明けが遅くなって油断してました。

6：20
明るくなって外を見ると雪かきが必要なレベル～

森は、例年だと雪が少ない地方なのですが・・・
この朝は、札幌や隣町より積もった様です。

まだ雪かき道具も出して無かったので、ちょっと焦りました～

しかも、前夜にカツオの漬け作ってとろろの予定だったので時間が掛かる朝飯準備でした。

久々の山かけご飯～

家族が出勤してから、更に追加除雪して
ハウスの雪下ろしと思ったら、ブロッコリーもしっかり雪かぶって
葉っぱの色も変わってました。
まだ、根雪にはならないと思うけど・・・
もう収穫は無理か？

前日、新しい防寒手袋買ったので、古い手袋2セット洗いました。
防寒仕様がきついと、中で汗をかいてなかなか乾かないのです。
ひっくり返すにに非常に時間が掛かってしまった～

午前中は、断捨離で漫画本など撮影してオークションとメルカリに出品～
昼飯食べ終わって散歩に出ようとしたら、流石のチャミもなかなか小屋から出て来ませんでした～
（＾＾）

少し陽射しもあったり、予報では夜の雪だった筈が
散歩中にしっかり積もりました～

この日のメインはニシン漬けの漬け込み！
はかり使うのですが、以前から気になってたコードの接合部
早く補修しないと断裂して、余計な出費になっちゃう～

瞬接とホットガンで補強しました。

れーこちゃんで一月ほど保存してたキャベツ！
表面2枚ほど剥がすと中は綺麗です。
包丁を入れるとバリって音がして弾けました～

この日の為に、高級ニシンを冷凍保存してました。

鮮度の良いニシンほど、鱗が沢山残っているのです。
ぬるま湯で解凍しながら鱗落とししました。

キャベツ1玉3kg
大根1本2kg
ニンジン5本0.5kg
しょうが、麹、塩を入れて漬け物袋の中で混ぜます～

一晩で水揚げするために、重しは5kgと13kgのダブル～
上の漬け物石が、樽より大きすぎて役に立たないと悩んでたら
良いアイデアを思い付きました～
一晩だけなら大丈夫でしょう～
（＾＾ゞ

日付前後しますが・・・
4/18日のこと・・・

かみさんが3時過ぎに散歩してたのですが・・・
17時前に、畑仕事終えて家に入る前に
もっかい散歩とリード付けたらチャミは家に入る気満々～
なかなか動き出してくれなかった・・・

ハウスで頭立ち水菜、リーフレタスビーツ収穫してます。

晩飯～

ビーツステーキが目立たないので動かしました。
甘いですよ～
:*.;”.*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.”;.*:

TV見てたら酒粕の特集やってて思い出した～
蓋付きほど前に、有名な酒屋さんで高級酒粕買ってました。

昨年塩漬けにして、塩抜きしてる粕漬けの漬け直しようでした。

この時は5kgの酒粕につけ込んでます。
3年前に初めて付けたときには、水で塩抜きして
やわやわになったので、翌年からは酒粕で塩抜きしてるのです。

酒粕を手で搾って抜き取ります。

キュウリ水洗いすると乾かすのに時間掛かるので、
もう一度しっかり手で拭い取ってから漬け込みました。
何年も漬け込むと更に美味しくなるらしい～

1/10日のこと・・・
最低気温　　　　-10.0 05:19
最高気温　　　 0.4 14:47
最大風速　　 5.0 南 22:22
降雪　　　　　　　　　3
積雪　　　　　　　　36

放射冷却で冷え込みました。

朝飯～

前回のニシン漬けが佳境に美味しくなってます。
生から塩漬けしてたニシン解凍して第２弾漬け込みます。
ニシンの物が良いので、次回は更に美味いはずよ～
:*.;”.*・;・^;・:＼(*^▽^*)/:・;^・;・*.”;.*:

ニャンコは、スズメが見える居間の窓がお気に入り～
窓に上がると、全て逃げるんだけどね～
（＾＾）

寝てるところに新聞紙掛けられる！

キャベツ、大根、ニンジンを適当にカットして
ニシン、麹、塩を入れて混ぜ込みました～
このあと重しして２週間ほどで出来上がり。

知らない方の為に、麹の袋に記載されてたレシピ載っけて置きますね。
非常に簡単な漬け物です。

今季初の出張の為、車内整理と準備もしてました。
車に積みぱなしのポットが芯まで凍ってた～

掃除機の微粉フィルターが届きました。
３０００円もするけど・・・
これが無いと掃除機が直ぐに壊れちゃうんだよねぇ～
（－－；

３回位は洗って使ってましたが・・・
全く吸い込みが悪くなってました。
新品と比べると一目瞭然～
>_<

昼飯は、前日のすき焼き残り汁使ってのラーメン。
野菜追加しすぎて、麺より多いんじゃないだろうか？

午後から自主トレ開始と、スキーを積んで出かけましたが・・・
途中で階段の処理が終わって無い事を思い出して、
ホムセン寄ってニスを買って来ました。
まずは傷んでる部分をサンダーがけします。

前回やったのは14年の末でした・・・
更に傷が増えててサンダー掛けも大変でした～

写真だと違いが解りにくいですが・・・
2回塗りするつもりが、乾きが悪くて1回のみで終了・・・
何日かに分けてやらないとダメみたい～

2階への上り下りが出来ないので、かみさんは干し芋作りやってました。
1個2kg超えるようなのがいっぱい。
いくつかにカットして蒸していました。

まずは食品乾燥機で・・・
天気の良い日に天日干しします。

晩飯は鶏肉と大根の炒め煮がメイン！
ニシン漬け、あと2週間もちそうにないなぁ～
美味しくて、つい食べ過ぎてしまいます～