3/5日のこと・・・
最低気温 -4.4 00:15
最高気温 3.6 11:06
最大風速 13.2 南西 19:52
降雪 6
積雪 61
最近、最高気温が僅かながらプラスが続いてましたが・・・
10日ぶりに真冬日でした。
朝5時起床で、2日間水に漬けてた大豆を圧力鍋に投入して火を入れました。
朝飯、何食べたのか？
写真撮り忘れて、覚えてません～
（＾＾ゞ
弱火で2時間煮込んで火を止めました。
直ぐにはフタを開けれないので、その間チャミの散歩に・・・
前日、暖気で締まった雪が朝の寒気でガチガチに固まってます。
雪上、何処でもアスファルト道路並に歩く事が出来ます。
この時期だけの特典です。
他人の畑の上でも、全く迷惑を掛けないので、遠慮無く歩く事が出来ます。
チャミと二人で調子に乗って沢山歩いてしまいました。
帰り道・・・
新しい畑と隣の畑との段差は全く無くなっています。
ほぼ1時間冷ましたのに・・・
まだまだ圧力掛かってました。
鍋から出した大豆を計測・・・
10kgちょっとで麹、塩を追加すると15kgオーバーになる予定・・・
煮汁は煮詰めて使います。
鍋の容量から推測して10Ｌ以上あります。
昨年から電動ミンサー導入して楽々～
以前は、大豆潰すだけで1時間以上掛かりましたが・・・
10分程度で終わるので、逆に冷ますために少し放置する余裕まで・・・
まる二日掛けて作った麹と塩を混ぜた後で、大豆と混ぜます。
混ぜてもパラパラなので握りつぶして味噌玉作って叩きつけます。
両手をグーにして体重掛けて平しました・・・
ラップで密封して中蓋、重しは15kgと13kgダブルで乗っけてます。
重しが汚れないように、近年は1斗袋に入れて乗っけてます。
昼飯はカレーうどん～
まだまだ、煮汁煮込みに時間が掛かるので、
品切れしてた、激辛南蛮粉末にします。
マスク、手袋着用で
種とヘタを取りました。
プロペラミルで粉砕～
小瓶、二つに保存しました。
黒豆煮汁も5時間煮込むと汁粉状態になりました～
容量は1／4位に減らしました。
500cc程度に小分けしてレトルトパックが8個
更に1時間程、煮沸殺菌しました。
晩飯は、安売りのカナダ産ポークでトンカツ～
