先週のしごとがまだ残ってました。
ほぼ、毎朝の様に焼き魚に掛けるゆずぽんが無くなりました。
もう20年近く毎年送って下さる加古川のかよさんでしたが・・・
昨年は、柚が不調と言うことで長年送って貰ってた
ゆずがありません。
昨年の在庫は360ccが3袋しかありません。
大切に使わないと～
ゆず果汁360cc
日本酒500cc
みりん500ccに昆布たっぷり漬け込んで畑仕事に出撃～
昼休みに帰った時に醤油500cc足して
かつ節たっぷり投入して一煮立ちさせてました。
晩飯食べ終わってから残業～
ブヨブヨにふやけた昆布をフープロで粉砕します。
After
再び鍋に戻して煮沸消毒します。
翌朝、冷えたものをレトルトパック～
圧力鍋で煮沸消毒すると、何度も爆発経験してるので
大鍋で煮沸消毒しました。
180ccのレトルトパック10個作りました～
残りは小瓶に詰めて、早速使います。
ゆずを節約し過ぎて酸味が足り無かった～
>_<
次回は
使用量を抑える方向で節約を目指したいと思います。