9/6日のこと・・・
この時期になっても毎日、この位キュウリが採れてます。
塩漬けも推定20kg以上漬け込んで今季の分は十分過ぎます。
食べきれない分、Ｑちゃんに漬けたのもご近所に出荷してます。
この日は、ちょっと足の調子が悪くて
あまり歩けない事、想定してチャミの通院の前にキュウリの加工始めました。
大きくなりすぎたのは、種が邪魔になるので、先に半割にして種取りしました。
何時もより多めに塩振って
たっぷり水出ししました。
3時間以上漬け込んで
更に手で搾って水分をしっかり抜きます。
いつも通りの調味液作って先に半分以下に煮詰めます。
酢は飛ばしたく無いので、後から追加しました。
真空パックするときに、かなり沸騰するので
そのまんまでも殺菌効果あるような気もしますが・・・
鍋で煮沸消毒
通常は3回位煮沸させるのを1回で済ませます。
真空パックで煮沸消毒してるので、常温でも長期間の保存が可能です。
市販のＱちゃんと同じになってる筈～