10/14日のこと・・・
近年、孫っちも沢山食べる様になったのでベーコンの消費量が半端ないすっ～
3ヶ月に一度のペースで豚1頭分・・・
10kg前後を仕込んでいます。
近所の肉屋さんに2枚注文してるの午前中に取りに行きました。
大きさ比較に包丁入れて！
何時もは、冷凍されてないのチョイスしてくれるのに・・・
肉屋のおっちゃん、手抜きしたなぁ～
>_<
結構、凍ってる部分が多くて、
時間も無いので、ワインを追加して
ソミュール液に漬け込む事にしました。
掃除機使って、真空パックして冷蔵庫に保管しました。
2週間ほど熟成させてスモークします～