数日前に注文した酒粕
500ｇ×20個が到着しました～
小分けになってて、面倒なのですが・・・
毎年検索しても、ここが純米カスとしてはここが一番安くて
3年連続です。
生で食べきれないキュウリを塩漬け保存してたの
ザルに上げて、水切りしたの計量しました。
推定200本・・・
生重量は倍以上でしょう～
とりあえずは、5kgの酒粕使って漬け込みました。
酒粕につけ込んで塩抜きします。
19年に、なんにも調べず漬け込みした時には、
水で塩抜きしてしまったので、キュウリがやわやわになって失敗でした。
その時の様子はこちら！
その時の失敗をかてに、翌年からは酒粕につけ込んで塩抜き・・・
翌夏頃に、新たな酒粕に付け直すを繰り返しています。
昨年付けたのはこんな感じ～
20年に付けたキュウリは、かなり良い色になってきてます～
数日前につけ込んだニシン漬け
早いと解ってましたが、試食しました～
浅漬けでしたが・・・
キャベツの甘さが凄く実感出来ました～
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生キャベツや粕漬け、キムチなど漬け物試食を兼ねた夕食～
