1/21日のこと・・・
最低気温 -12.8 03:36
最高気温 -0.3 14:40
最大風速 11.3 北 13:25
積雪 45
降雪無しの朝でした・・・
朝飯～
クロちゃんがいなくなったので、
今まで以上にスズメにたっぷり餌やってます。
約2週間前につけ込んでたバラ肉・・・
表面のコショウなどを洗い落として、水切り中～
最後に端肉を集めて丸ベーコン作ります。
ちょっと縛り方失敗して、余計に糸を使いすぎてしまった・・・
10時にはスモーカーに入れて、
徐々に温度上げて行きます。
最初の火加減が強すぎると表面だけが焼けてしまうのです。
寒いサンルームも陽射しのお陰で暖かい。
絶好のスモーク日和でした。
バックには、道を付けた雪山が・・・
麺が写って無い位野菜たっぷりのラーメン
夕焼けが始まる頃火を落としました。
6時間ほどスモークしました。
良い色に仕上がってます。
一晩冷やして、翌朝パック詰めします。
晩飯は湯豆腐！
昼過ぎから細切り昆布入れて、
30分程掛けて、じっくり沸騰させたのを一旦冷やしてから
大根と白菜投入。
こちらも30分以上掛かって沸騰する程度の火加減です。
しっかり冷ます事で野菜にも出汁が染み渡ります。
豆腐を下に敷き詰め・・・
更に30分程・・・
今度は沸騰する前に火を止めてから頂きます。
豆腐にもしっかり出汁が染み渡ってて美味い～
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